Ingredienti:
- 3 uova
- 3 etti di zucchero
- 3 etti di farina stacciata
- un etto di strutto o burro
- scorza di limone grattugiata
- una bustina di lievito (dose da mezzo chilo)
Procedimento:
Sbattere a lungo i tre rossi d'uovo con lo zucchero, aggiungere a poco a poco ma sempre mescolando, la farina, poi gli albumi leggermente sbattuti, il burro appena sfuso, la scorza di limone ed il bicchiere di latte tiepido nel quale si deve sciogliere il lievito.
Prendere una tortiera col buco e, dopo averla bene imburrata, versare la pasta ottenuta. Mettere il recipiente al forno a medio calore e lasciarlo finchè uno stecchino, infilato nel dolce, non ne usciva ben asciutto
